Den allmänna metoden för framställning av förgelatinerad vetestärkelse innefattar tillsats av ytaktiva ämnen till ytan av stärkelsegranuler och utsättande av dem för lämplig värmebehandling; detta får granulerna att gelatinisera och därigenom bilda förgelatinerad stärkelse. För närvarande kan framställningen av förgelatinerad vetestärkelse också åstadkommas med hjälp av mikrovågsstrålningsuppvärmning, en metod som erbjuder kortare uppvärmningstider och större driftsbekvämlighet.
Fuktbevarande och frysförebyggande: Förgelatinerad vetestärkelse fungerar som ett fuktbevarande medel i livsmedelsprodukter-som glass, desserter och bröd-hjälper till att hålla kvar fukt och förhindrar bildandet av iskristaller.
Ökad viskositet och förbättrad stabilitet: I kryddor och spädbarnsmat fungerar förgelatinerad vetestärkelse som en stabilisator, vilket ökar viskositeten och den totala stabiliteten hos de färdiga produkterna.
Ersättning för tandkött: Förgelatinerad vetestärkelse kan effektivt ersätta tandköttets roll i livsmedel som soppor och såser, och därigenom mildra eventuella negativa hälsoeffekter i samband med konsumtion av tandkött.
