Fysisk modifiering av stärkelse hänvisar till förändring av stärkelseegenskaper genom fysikaliska medel, såsom värme, mekanisk kraft eller fysikaliska fält. Viktiga fysiska modifieringstekniker för stärkelse inkluderar hydrotermisk behandling, mikrovågsbehandling, joniserande strålningsbehandling, ultraljudsbehandling, kulmalning och extrudering. Mikrovågsbehandling har omfattande tillämpning inom livsmedelsindustrin och är en betydande metod för fysisk modifiering av stärkelse. Superabsorberande hartser syntetiserade från stärkelseympsampolymerer uppvisar stark vattenabsorptions- och retentionsförmåga och har ett brett spektrum av tillämpningar; Jämfört med traditionella uppvärmningsmetoder kan mikrovågsbestrålningsmetoden för att framställa dessa hartser avsevärt minska reaktionstiderna, förenkla bearbetningen och sänka kostnaderna-och därigenom visa tydliga fördelar och lovande utsikter för framtida utveckling.
Att modifiera stärkelse med fysiska metoder innebär att endast naturresurser används-som vatten och värme-och genererar således ingen miljöförorening. Dessutom erbjuder de resulterande produkterna en högre säkerhetsnivå jämfört med kemiskt modifierad stärkelse; följaktligen fungerar de som en viktig resurs för ren produktion och grön livsmedelsförädling, med exceptionellt breda möjligheter för tillämpning.
